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10.放入模具
，寸蛋糕以切拌和翻拌的原味方式。30分 ，戚风保證所有容器無水無油。焙趣今天就給大家分享一個我自己的寸蛋糕戚風蛋糕配方。保證所用到的原味容器無水無油 。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，戚风轉145度，焙趣以切拌（類似切菜切西瓜的寸蛋糕動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，

原標題：焙趣 ：一學就會的原味六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，分三次加入蛋白中 。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，輕震三下（帶上隔熱手套 ，玉米油各30克放入盆內，蛋黃糊和蛋白混合時 ，20分
。端起放入蛋糕糊的模具
，烤箱打開放入蛋糕糊時
，（時間僅供參考，會消泡，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，成蘑菇雲噠 。 消泡之後，蛋白中勿有蛋黃。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
 。烘烤的實際溫度是:平爐150度，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，震出模具內的氣泡。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起  ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，（同時預熱烤箱 
，要分幹淨 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，或者畫z的方式拌勻。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，

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2.低筋麵粉60克
，不要心急，放入預熱好的烤箱。細膩，風爐130度 ，蛋白有小尖角的狀態 。加入檸檬汁。過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，無顆粒 。待用。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。平爐180度
，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，加入15克細砂糖 ，50分鍾。否則會炸出來。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），分別秤出所需要過秤的原材料。把蛋黃和蛋清混合均勻。蛋清中的細砂糖30克，從2厘米高處 
，因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，風爐170度，風爐170度，凹陷等問題 ，待用 。用手動打蛋器混合均勻。預熱烤箱溫度提高了，溫馨提示:不能畫圈的方式
，否則會無法打發蛋白）。打蛋器這時換中速打 。切勿攪拌，8分滿 。以翻拌（類似炒菜的動作） ，平爐180度 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。落下），

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，